雞精放太多會破壞食材的原味

民以食為天，除了要求賣相好、吃起來美味之外的，我們還需要食物具有一定的營養(yǎng)價值。雞精和味精是我們生活中的必需品，菜的鮮美都是靠雞精和味精來提鮮的。小的時候聽長輩們說，味精吃多了不好，不僅掉頭發(fā)，還會致癌，大家也是半信半疑，畢竟人以食為天嘛，還是會繼續(xù)使用它，只是控制了一下數(shù)量，那么這種說法是真是假呢？雞精和味精的區(qū)別又有哪些呢？小編今天就帶大家了解一二。

我老媽比較迷信，他們在初一和十五的時候都要吃素，因此很少吃味精，但對雞精倒是情有獨鐘，咱們要是好好聞一聞雞精的袋子，還真有股子香味。并且很多人都說，在高溫下千萬不要放雞精和味精，會有致癌的風險，不管說的對不對，我們都要先來看看他們的材料和成分。

先來說一說味精，咱們看配料表就知道，味精其實是將糧食作為原材料，然后通過微生物發(fā)酵，再提取精制而成的調(diào)味品，其主要成分是谷氨酸鈉，有些人認為味精是化工合成的，這種說法有些不正確，味精是以大米、薏米等糧食為原材料，然后經(jīng)過發(fā)酵提取而成的，是一種天然食品，不是化工合成的，所以味精不僅對身體沒有傷害，適量食用還有益我們的身體健康呢。

而雞精也是谷氨酸鈉，只是沒有味精那么純正，大部分雞精的包裝袋上都有一只雞，小編還真以為，雞精就是肌肉提取出來的呢，實際上跟雞沒有一分錢關系，鬼知道這商家愣是弄只雞上去干嘛。雞精算是味精的升級版，是在味精和食用鹽為主要原材料的基礎上加入了一些其他有助提鮮的物質(zhì)，所以雞精的成分比味精復雜，提香的效果也會更好一些。

雞精味精作為日常的調(diào)味品，在做菜的時候經(jīng)常被使用，只要使用方法得當很安全的。我們在使用時，應該注意不要在高溫的時候放入，等到菜做好了即將要出鍋的時候再放。另外，雞精的量不要太多，否則會改變食材的原味，大家對此可有什么不一樣的看法和想法呢，歡迎關注和留言討論，祝大家生活愉快，我們明天見。