雞精和味精從本質(zhì)上說成分都一樣

俗話說得好，“民以食為天”，更別提我們還是美食大國(guó)，我們的美食在全世界都是知名的，像之前央視制作的《舌尖上中的中國(guó)》，更是在網(wǎng)絡(luò)上備受追捧。我們國(guó)人在制作美食上善于運(yùn)用各種調(diào)味品，其中典型的就是雞精和味精了。雞精批發(fā)廠家告訴你這兩種調(diào)味品的提鮮能力非常的強(qiáng)，而大部分的外國(guó)食物都沒有用這2種調(diào)味品，所以缺少中國(guó)食物那種鮮美的味道。

1、味精

我記得小時(shí)候，大部分家庭用的都還是味精，那個(gè)時(shí)候的雞精還沒有推廣。但是，后來很多人都說味精不健康，雞精更加健康，所以，后來越來越多的家庭開始用起了雞精。真的是這樣的嗎？其實(shí)，味精是用大米、玉米等天然的糧食，然后經(jīng)過微生物的發(fā)酵之后，經(jīng)過加工，把谷氨酸鈉從里面提取出來得到的產(chǎn)物。味精是用糧食做成的，并不是大家說的化學(xué)合成的。

2、雞精

雞精的包裝帶上大都印有一只雞，然后名字里面又帶了“雞”字，所以很多人都以為雞精是用雞肉做出來的，營(yíng)養(yǎng)健康。其實(shí)，這是一種誤導(dǎo)，雞精和味精的本質(zhì)都是一樣的，都是谷氨酸鈉。而雞精是用味精再加上食鹽和一些其他的提高鮮味的調(diào)味品加工出來的。相比較而言，反而是味精更加的天然。

從以上的內(nèi)容我們可以了解到，雞精和味精本質(zhì)上成分都是一樣的，不存在誰比誰更健康的說法。之前一直流傳著雞精和味精吃多了會(huì)致癌的說法，實(shí)際上是因?yàn)樵诟邷叵码u精和味精中的谷氨酸就會(huì)變成焦化的谷氨酸鈉，但是這也沒有科學(xué)證據(jù)證明谷氨酸鈉是會(huì)致癌的。兩者對(duì)身體都是沒有害的，大家可以放心食用，不過也要注意不要過量，另外，像通風(fēng)病人、高血壓患者，吃的菜品里面，較好是不要放雞精和味精。